食べ物と健康｜管理栄養士国家試験
この科目には 24問あります。くり返し出ているものから並べています。
この科目で出た問題
- 第40回（午前） 問46ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表2020年版（八訂）には、ナイアシン当量が収載されている。ナイアシン当量の算出に用いられるアミノ酸の英語表記として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問67牛リブロース100 g当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した（表）。生肉120 gを焼いた時の鉄量（mg）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問44牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問57特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問43米に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問51細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問66表は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）における、ある食品の可食部100 g当たりの成分値を示したものである。エネルギー値A（kcal）を求める式として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問45調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問63調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問61酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問48難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問64電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問52食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問60食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問59食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問50食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問47食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問62食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問53食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問54食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問49食品衛生行政に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問56食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問55食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 第40回（午前） 問65鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
正解と解説は、答え合わせのあとに出ます。
回ごとに解く
この科目の問題は 1回ぶんの試験から出ています。いちばん新しいのは第40回（午前）です。回ごとに解くと、回ごとにまとめて解けます。